食用菌栽培料如何发酵？

一、食用菌栽培料如何发酵？

建堆发酵是平菇发酵料栽培最关键的环节，关系栽培的成败和产量的高低。发酵的原理是利用料内好氧微生物生长释放的热量提高料堆温度，高温可杀灭了料内的杂菌和虫卵，可有效地减轻病虫为害。发酵对培养料的也起到降解和软化作用，益于菌丝生长和培养料装袋。发酵时堆温一定要达到60℃以上，并维持一定的时间，保证培养料均匀发酵。如发酵温度和时间达不到要求，不仅不能杀死料内杂菌和虫卵，反而会繁殖大量的杂菌，直接导致生产失败。

建堆时每堆的培养料应不少于250kg，否则堆温难以升到60℃。发酵时先将各种培养料干翻拌匀，成团的料要打碎，难吸水的培养料可先用少量水拌湿，可溶性物质如石灰先溶于水，然后均匀拌入培养料中。拌好的培养料含水量要适当，以手握指缝有2~3滴水滴下为宜。

建堆时要保证料堆的通气性，一般料堆底宽1.2m～1.5m，高1.0m～1.2m，长依场地而定。堆好后在料堆上每隔50cm从上到下扎一个通气孔，如果没有阴雨和大风天气，料堆不用覆盖覆盖物。当料堆温度升到60℃以上时保持24hr翻堆，以后每天或隔天翻一次堆，共翻3～4次堆，发酵时间7～9d。发酵时间不宜过长，否则会浪费料内营养，降低产量。

二、食用菌栽培料有哪些

三、食用菌可用哪些料栽培

食用菌可用哪些料栽培

食用菌栽培是一种受欢迎的农业活动，许多人都希望在家中种植自己的食用菌。那么，食用菌可用哪些料栽培呢？本文将介绍几种常见的食用菌栽培料，帮助您开始自己的食用菌栽培之旅。

1. 蘑菇栽培

蘑菇是一种常见的食用菌，栽培起来也比较简单。蘑菇可以使用各种原料进行栽培，包括废弃的农作物秸秆、锯末、稻草等。这些原料经过处理后，可以成为蘑菇生长的良好基质。

首先，将这些原料进行消毒处理，以杀灭其中的细菌和病毒。然后，将消毒后的原料堆积在一起，形成一个适合蘑菇生长的堆肥。接下来，将蘑菇菌种均匀地撒在堆肥表面，然后覆盖一层稻草或湿土。经过一段时间的培养，蘑菇就会在堆肥中长出。注意保持适宜的温度和湿度，以促进蘑菇的生长。

2. 平菇栽培

平菇是一种口感鲜美的食用菌，也是比较常见的一种。平菇的栽培需要使用专门的培养基料，包括玉米秸秆、菌棒和秸秆等。

首先，将玉米秸秆和菌棒混合均匀，形成培养基料。然后，将培养基料装入培养袋中，将平菇菌种撒在培养基料表面。接下来，将培养袋放置在适宜的温度和湿度条件下，等待平菇生长。

平菇的生长过程需要注意保持适宜的湿度和通风条件。定期喷水以保持湿度，定期开袋通风以促进平菇的生长。经过一段时间后，平菇就可以长大并可以采摘食用了。

3. 茶菇栽培

茶菇是一种营养丰富的食用菌，也是栽培较为简单的一种。茶菇的栽培可以使用废弃的木屑、锯末、麦秸等废弃物。

首先，将这些原料进行消毒处理，然后浸泡在水中至适当的湿度。接下来，将处理后的原料装入培养袋中，然后将茶菇菌种撒在培养袋表面。将培养袋放置在适宜的温度下，等待茶菇生长。

茶菇的生长过程需要注意保持适宜的湿度和通风条件。定期喷水以保持湿度，定期开袋通风以促进茶菇的生长。经过一段时间后，茶菇就可以长大并可以采摘食用了。

4. 香菇栽培

香菇是一种具有独特香味的食用菌，也是栽培比较容易的一种。香菇的栽培需要使用专门的菌棒，菌棒是由玉米芯、豆饼渣等原料制成。

首先，将菌棒切成适当的长度，并在表面切割一些小口。然后，将菌棒放入适当的容器中，进行蒸煮处理。蒸煮后，将菌棒取出并进行冷却。将香菇菌种均匀地撒在菌棒的切口处。然后，将处理好的菌棒堆放在适宜的温度和湿度条件下，等待香菇生长。

香菇的生长过程需要注意保持适宜的湿度和通风条件。定期喷水以保持湿度，定期翻动菌棒以促进香菇的生长。经过一段时间后，香菇就可以长大并可以采摘食用了。

总结

食用菌可用哪些料栽培呢？蘑菇、平菇、茶菇和香菇都是比较常见的食用菌，它们的栽培过程略有不同，但都可以使用废弃的农作物、废弃的木材和其他废弃物作为基质。种植食用菌不仅可以满足自己的食用需求，还可以起到节约资源、环保、增加农民收入等多重作用。希望本文对您了解食用菌的栽培有所帮助，祝您成功种植丰富的食用菌。

四、食用菌栽培料配比是干料还是湿料？

当然是干料了。食用菌的培养基是由多种培养料，配比而成。这些用料都是以干料来计算的。不能用湿料计算。因为湿料的含水量不稳定。很难计算。配置食用菌培养基，一定要准确把握好各种料的配比。不能随便乱加。优质的培养基才是食用菌高产的基础。

五、食用菌栽培料发酵的目的是什么？

建堆发酵是平菇发酵料栽培最关键的环节，关系栽培的成败和产量的高低。发酵的原理是利用料内好氧微生物生长释放的热量提高料堆温度，高温可杀灭了料内的杂菌和虫卵，可有效地减轻病虫为害。

发酵对培养料的也起到降解和软化作用，益于菌丝生长和培养料装袋。

发酵时堆温一定要达到60℃以上，并维持一定的时间，保证培养料均匀发酵。

如发酵温度和时间达不到要求，不仅不能杀死料内杂菌和虫卵，反而会繁殖大量的杂菌，直接导致生产失败。

建堆时每堆的培养料应不少于250kg，否则堆温难以升到60℃。

发酵时先将各种培养料干翻拌匀，成团的料要打碎，难吸水的培养料可先用少量水拌湿，可溶性物质如石灰先溶于水，然后均匀拌入培养料中。

拌好的培养料含水量要适当，以手握指缝有2~3滴水滴下为宜。建堆时要保证料堆的通气性，一般料堆底宽1.2m～1.5m，高1.0m～1.2m，长依场地而定。

堆好后在料堆上每隔50cm从上到下扎一个通气孔，如果没有阴雨和大风天气，料堆不用覆盖覆盖物。

当料堆温度升到60℃以上时保持24hr翻堆，以后每天或隔天翻一次堆，共翻3～4次堆，发酵时间7～9d。

发酵时间不宜过长，否则会浪费料内营养，降低产量。

六、食用菌栽培技术拌料方法

食用菌栽培技术拌料方法

食用菌栽培是一项古老而又现代化的农业技术，通过合理的拌料方法，能够提高食用菌的生长速度和产量。本文将介绍一些常用的食用菌栽培技术拌料方法，希望对菌农们有所帮助。

材料准备

在进行食用菌栽培之前，首先需要准备好一些基本的材料。这包括有机废弃物，如玉米芯、棉籽壳等，牲畜粪便，如鸡粪、牛粪等，以及一些添加剂，如石灰、麦芽粉等。这些材料将被用作菌床的基础。

拌料方法

拌料方法是食用菌栽培中非常重要的步骤，它直接影响到菌床的质量和菌丝的生长。以下是一些常用的拌料方法：

• 混合均匀：将有机废弃物和牲畜粪便按一定比例混合均匀，确保菌床中的养分均匀分布。
• 加入添加剂：在混合均匀的基础上，适量加入一些添加剂，如石灰、麦芽粉等，以提供菌床所需的微量元素。
• 湿水拌匀：将拌好的材料逐渐加入适量的水中，边加边充分搅拌，直至材料湿润均匀。
• 静置发酵：拌好的菌床料需要静置一段时间进行发酵，以促进有机物质分解，产生更多的营养。
• 定型成型：发酵完毕后，将菌床料倒入容器中，如培养箱、袋子等，压实成型。

注意事项

在进行食用菌栽培技术拌料方法时，还有一些注意事项需要注意：

1. 材料选择：选择优质的有机废弃物和牲畜粪便，确保其无污染且富含养分，避免影响菌床的发酵和菌丝的生长。
2. 水分控制：拌料时适量加水，不宜过湿或过干，保持菌床的适宜水分。
3. 温度控制：菌床发酵需要一定的温度条件，注意控制好菌床的温度，避免过热或过低。
4. 保湿通风：菌床养殖过程中要保持一定的湿度和通风条件，及时补充水分和调节通风。
5. 定期翻动：菌床的发酵过程中，需要定期翻动，促进材料的均匀发酵和菌丝的生长。

效果评估

经过正确的拌料方法和注意事项的操作，食用菌的生长状况将得到明显改善。可以通过以下几个方面对栽培效果进行评估：

• 产量评估：根据培养箱或袋子中食用菌的产量进行评估，比较不同拌料方法的产量差异。
• 菌丝生长评估：观察菌丝的生长情况，如生长速度、菌丝密度等，评估拌料方法对菌丝生长的影响。
• 菌体质量评估：对培养的食用菌进行口感和营养评估，比较不同拌料方法的菌体质量差异。

总之，食用菌栽培技术拌料方法在菌床质量和产量方面起着至关重要的作用。通过合理选择材料、混合均匀、适量添加添加剂、湿水拌匀和静置发酵等步骤，能够提高菌床的质量，促进食用菌的生长。同时，注意事项的掌握也能够避免一些常见的问题，保证栽培效果的稳定和可靠。菌农们在实践中不断总结和改进，相信会取得更好的成果。

七、在配制食用菌栽培料时应该注意什么？

。 　　直接用于制作食用菌栽培袋或直接播种的菌种称为栽培种，也叫生产种。用原种自行扩繁栽培种，与直接购买栽培种相比，可大大降低菌种费用。 　　培养基的原料选择。可用杂木屑、棉籽壳作为主要原料，辅以麸皮或米糠等。要求原料新鲜无毒变虫蛀，杂木屑是指青冈、桦木等阔叶树的木屑。 　　培养基的配制。以木屑培养基为例加以介绍具体做法。配方：杂木屑78公斤，麸皮（或米糖）20公斤，蔗糖1公斤，石膏粉1公斤，料:水=1:1.2～1.5。配制前筛去木屑中的木块的树皮。先将木屑与麸皮干料混合均匀，然后加入用水化开的糖水，混合均匀，将培养基用手握成团，指缝间有水溢出而不下滴时，为适宜的含水量即60%～65%。 　　装瓶。用750毫升菌种专用瓶。边装边适当压紧，装至瓶肩。培养基表面压平后，用木棒在料中央扎一个洞，用一层塑料薄膜加一层牛皮纸封口，封口用橡皮筋。 　　灭菌。将装好料的瓶子放入锅内。高压锅蒸汽灭菌，一般在1.2～1.5公斤/厘米2压力下，持续灭菌1～1.5小时。 　　接种。在接种箱内，按无菌操作规程，将原种挑取拇指大小一小块，置于栽培种培养基中央孔边，随时按原样封口。 　　菌丝培养。接种后的原种，置于25℃左右的培养室内培养。2～5天后菌种块即可萌发菌丝，菌丝恢复生长，5～7天菌丝开始伸入培养基内。菌丝培养阶段，每隔3～4天打开培养室的门窗进行通风换气，每换气20～25分钟；做到经常检查菌种瓶内菌丝生长状况。当食用菌菌丝长满瓶后，即为栽培种。

八、适合发酵料栽培的食用菌有哪些？

适合发酵料栽培的食用菌品种很多。

九、食用菌栽培种植流程？

1、配置培养料：食用菌栽培技术培养料的配置，也就是第一步需要配置食用菌栽培所需要的培养料，然后进行发酵一般在7到15天。

2、灭菌：食用菌栽培技术灭菌接种，一般采用常压灭菌，水烧开后保持开锅6～8小时，再闷一夜，待袋内料温降至25℃以下时，将菌种接种于袋两头。接种应在无菌条件或接近无菌状态的房间进行，菌种应选用活力旺盛、健壮、无杂菌污染的适期菌种。

3、食用菌栽培技术发菌期管理：接种后将栽培袋放入干净的培养室内发菌培养，室内温度保持22℃～25℃，正常情况下，接种后10～15天菌丝可伸入培养基20～25mm。如果发菌顺利，接种后20～25天内菌丝可覆盖整个料面，此阶段要求挑出杂菌，并将发菌袋未满的排在一起继续发菌。

4、食用菌栽培技术搔菌及催蕾：发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉， 使子实体从培养基表面一齐发生，如果培养基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌种种皮和5～10mm 培养基一起成块刮掉，菌丝受搔菌的机械刺激和低温刺激可形成原基，要保持空气湿度90%～95%并加强通风，可抑制搔菌后袋表面气生菌丝的形成， 有利于催蕾出菇。此期空气相对湿度应保持在95%左右为宜，温度控制在10℃～15℃为宜，用报纸覆盖或盖膜保湿，以诱发出菇，一周后，陆续长出尖状菌蕾，蕾头白色为正常。

5、出菇管理：这个时候一定要注意通风，加大空气湿度，保持空气干净，减少病虫害。

6、食用菌栽培技术适期采收：每种食用菌采收时间不同，需根据品种和使用范围来确定采收期。

十、食用菌栽培技术？

食用菌的栽培，在我国开始很早。经过长时间的历史沉淀和经验积累，食用菌栽培技术日臻成熟，基本形成了各类食用菌栽培的技术体系。

我国的食用菌栽培，从先进科技利用上可分为常规栽培和工厂化栽培。由于栽培分类角度不同，这些分类互相交叉，混合使用，最后形成食用菌的栽培体系，并在实际栽培种发挥其应有的作用。

食用菌的栽培，整体可分为12个步骤，它们是选择栽培季节——选择栽培场所——菌种的制作（购买）——菌需物资准备——培养料原料准备——培养料搅拌——培养料装袋——培养料发酵或灭菌——接种——养菌——出菇——采摘。

一，选择栽培季节。

每一个食用菌都有着它自身的生长习性，除了工厂化栽培外，室外栽培中，有的适合春栽培，秋出菇。有的适宜秋栽培，春出菇。室内栽培，也一样，选好栽培季节，可以有效的利用自然条件，降低栽培成本。所以选择好栽培季节，就是顺应食用菌的生长规律，很重要。

二，选择好栽培场所。

栽培场所的选择，指的主要是室外栽培。一般背风向阳、通风好、有遮阴、近水源是基本条件。好的栽培场所，可以省去很多设备投入，就省去很多管理上的麻烦。自然条件顺风顺水，也利于食用菌的正常生长，更利于栽培的成功。

三，菌种的制作或购买。

用于栽培的菌种，可以自行制作，也可以购买。对规模种植者，提倡制作，能降低栽培成本。

【1】自行制作。

①确认种源。

自行制作菌种，要从孢子收集或子实体获取开始，要确认好种源纯度，保证品种的纯正性，避免因种子不纯或种源不良影响栽培效果。

②制作好母种培养基。

母种培养基一般由淀粉、糖和琼脂组成，一定要根据品种，做好淀粉和糖分的配比，特别是有些品种要求糖分的比例不能太高，免得影响母种生长发育，造成母种培育失败。

③做好母种培养基的消毒灭菌。

培养基灭菌时，一定要选择高压灭菌。灭菌时，执行操作规程要一丝不苟，冷气要排尽，温度压力要足够，时长要保证，保证灭菌效果

③母种培养要恒温。

因母种数量上较少，为其长的快而壮，培育时，要根据食用菌品种的生活习性，使温度处于最佳状态，才能保证菌种的活力，保证菌龄正适宜时采用。

④计算好向原种、栽培种扩繁时长。

母种向原种、栽培种扩繁，需要一定的时间，这个时长一定要计算好。要有富余，不要因菌种培育时间不够强行使用，也不能因菌种发育不成熟，而耽误种植季节。

【2】菌种的购买。

一般指的是直接购买栽培种，对小规模栽培者，因制种设备、技术，养菌场所的限制，提倡购买。购买时应选择有资质设备技术先进的生产企业，注意挑选菌种，要不带菌、不带虫卵，菌龄在80天以前。

四，菌需物资的准备。

菌需物资包括种植食用菌所需要的所有物资。

【1】机械部分。

机械部分包括食用菌专用搅拌机、装袋机、常压锅炉或蒸汽锅炉常压、灭菌仓或高压灭菌仓、温控设备、加湿设备，室内种植的床架搭设物资，接种设备（接种箱、接种铲、接种钩等等）。这些设备可租赁、可购买，根据栽培者实际情况而定，如温控和加湿设备等，有些没有必要，可不使用。

【2】易耗部分。

易耗部分主要指的是标准塑料培养料袋、扎口皮筋或袋口套环、灭菌药剂、一次性接种作业服等。

【3】注意事项。

注意设备和物资质量，机械要有合格证、要试运行。培养料袋要无微孔、无破损，灭菌药剂等要注意保质期。

五，培养料原料的准备。

培养料原料指的是玉米芯、棉籽壳、米糠、木屑、生石灰等，这些原料要新鲜，无霉变，无腐烂，最好运距短，可以节省运费降低成本。

六，培养料搅拌。

培养料搅拌，就是把所有选用的培养料混合在一起的过程。

【1】确定配方。

就是根据所栽培的食用菌品种所需的营养的碳氮比，确定配方，根据配方确定各种培养料原料的重量。

【2】预湿。

对不易吸收水分的原料，或存在部分密度大不易被水浸透的原料进行预处理，提前用水浸泡透。

【3】混合搅拌。

按配方比例把培养料原料混合到一起进行搅拌，搅拌要均匀。以免造成装袋时，某个培养料袋缺少某种原料，造成营养缺乏，影响食用菌生长。

【4】含水量。

不同的食用菌品种需要培养料含水量不同，按栽培品种，控制好加水数量，使含水量达到要求。

【5】酸碱度。

食用菌品种不同，喜欢的培养料酸碱度也不同，有的喜欢弱酸性培养料，有的喜欢弱碱性培养料，要根据所栽培的品种实际，调节培养料的PH值。

七，培养料装袋。

就是用人工或装袋机把培养料装进培养料塑料袋。装袋时要保证料袋装料份量足，饱满，要挑选出损坏袋、有微孔袋。

八，培养料灭菌。

培养料的灭菌可以采用常压灭菌和高压灭菌。也可以装袋前进行发酵处理后，再装袋。本文主要介绍常压灭菌方法。

★常压灭菌步骤如下:

【1】菌袋入仓。

就是把培养料袋在常压灭菌仓摆好，摆放料袋时要有序，要疏密有致。摆放完毕，封闭灭菌仓。启动锅炉，向灭菌舱内输送蒸汽。

【2】排冷气。

灭菌时，要注意排净灭菌仓中的冷气。先要灭菌仓温度达到100℃，然后打开灭菌仓的排气口，排放出仓内冷气。排放冷气时，要注意时长，一定要保证仓内冷气排净，避免仓内冷死团的存在，影响灭菌效果。

【3】灭菌。

要灭菌仓在100℃的状态下，保持12小时以上。时间达到后，停止供蒸汽。中间如果出现温度降低情况，要重新使仓内温度升到100℃，重新计时。

【4】焖锅。

停止输送蒸汽后，灭菌仓不能打开，让料袋在仓内继续存放10小时以上，这个过程叫焖锅处理。，这样才能达到灭菌效果。

九，接种。

食用菌栽培种的接种，就是当培养料袋温度降到28℃以下时，把菌种种进培养料袋中。这个过程可以在接种箱中进行，也可以在接种室中进行，但都要保持无菌环境中。本文叙述大众化的接种箱接种。

★接种步骤是:

【1】接种箱消毒灭菌。

①擦拭灭菌。

就是用福尔马林或百菌清擦拭接种箱内外，及箱内的酒精灯和接种工具。要做到全方位、无死角擦拭。

②熏蒸灭菌。

就是用必洁仕或菇净等高效低度气雾剂进行熏蒸，熏蒸时接种工具应放在箱内，接受熏蒸。

两种方法交替进行消毒灭菌，就是为了达到灭菌效果，保证万无一失。

【2】菌种消毒灭菌。

把菌种在壁用酒精擦拭灭菌后放进接种箱。

【3】接种。

①点燃酒精灯。

②打开箱内所有培养料袋口。

③打开菌种袋口。

④在酒精灯火焰保护下，把菌种准确放进培养料袋接种位置。

⑤扎紧培养料袋口，进行下一袋接种。

十，养菌、出菇。

▪接种完毕的培养料袋放入养菌场所，进行养菌管理。菌丝长满料袋，进去入出菇期，进行出菇管理。

▪养菌、出菇期的管理，主要是对场所的温度、湿度、光照、氧气含量的调节，使这些营养菌丝体和子实体生长的因素总是处于最适宜菌丝体和子实体生长的最佳状态，给菌丝体和子实体生长创造最好环境，以利于多出菇、出好菇。

▪养菌、出菇期，还要做好病虫害的防治，采用控制温度、湿度、喷洒化学药剂的办法抑制或杀灭杂菌及害虫，避免出现病害和虫害。安好门、窗及其他通道的防护网，防止害虫飞进，安好粘虫板、杀虫灯，做好害虫物理灭杀。

十一，采摘。

食用菌的子实体生长速度很快，大多数品种从现蕾到采摘一般只需18天左右，采摘时，完做好以下几点:

①采摘前一天，要停止加湿，避免一些品种出现水菇现象，影响运输和储存。

②采摘时，动作要轻，不要伤到幼菇，不要带菌培养料。

③对一些子实体较大的品种要注意割去残根，以免影响下茬菇体生长。

④此茬采摘完毕，让菌袋休养3~4天后，恢复管理，准备进入下一茬出菇。

食用菌的栽培可以装袋栽培，也可以培养料不装袋，采用做菌畦，铺料栽培，还可以搭床架，铺料栽培。不管如何，掌握技术，取栽培成功才是修成正果。

食用菌的栽培技术，就是要掌握栽培各环节的要点，并把这些要点扎实的记住，并实施到栽培过程中，实施过程中，要做到细心、不马虎。精心、不懒惰。有责任心，且谨慎小心。也只有这样才能保证栽培中不出问题，或少出问题，才能保证栽培的成功。

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